Pieni mätimousse
Tämä mätimousse syntyi tänä vuonna joulupöytään kalaruokaa korvaamaan. Se on hyydyttyään leikattavaa, mutta silti melko kuohkeaa. Itseltä mousse jäi kiireessä koristelematta, mutta jotain kivaa voisi pinnalle keksiä.
6-8 hengelle alkupalaksi
Tarvitset:
- 1 liivatelehti
- 1 muna
- 3/4 dl kuohukermaa tai vastaavaa
- noin 100 g smetanaa
- noin 90 g pienikokoista mätiä, esim. muikun
- 2,5 rkl tuoretta tilliä silputtuna
- 2,5 rkl punasipulia silputtuna
- ripaus sitruunapippuria
- noin puolen sitruunan mehu
- ripaus suolaa ja sokeria
- 1 rkl vettä
Toimi näin:
- Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Vuoraa pienehkö astia muovikelmulla.
- Keitä muna kovaksi ja hienonna se pieneksi rouheeksi.
- Silppua tilli ja punasipuli. Purista sitruunan mehu.
- Vaahdota kerma ja yhdistä smetana siihen.
- Lisää joukkoon mäti, kananmunarouhe, silputtu tilli sekä silputtu punasipuli. Sekoita hyvin.
- Mausta seos sitruunapippurilla, sitruunamehulla, suolalla ja sokeria. Hae sopiva tasapaino mauille.
- Kuumenna 1 rkl vettä ja liuota liivatelehti siihen. Sekoita neste hyvin mousseseokseen.
- Kaada seos muovikelmulla vuorattuun astiaan ja anna hyytyä ainakin 3-4 tuntia.
- Kumoa mousse tarjoiluvadille ja tarjoa se aterialla esimerkiksi alkupalojen yhteydessä.
