Mimosan Köksänvihko

Mokkajuustokakku on vaivattomasti valmistuva herkku aikuisempaan makuun. Suklaakeksit tuovat pohjaan hieman suklaan vivahdetta. Pohjaan tulevaa margariinia ei sulateta, mikä jättää pohjan oman kokemukseni mukaan pehmeämmäksi ja mehevämmäksi. Ohje on mitoitettu pienelle vuoalle, halk. n. 17 cm.

Tarvitset:

• 45 g margariinia
• 100 g suklaa-kaurakeksejä (n. 7 kpl)
• 4 liivatelehteä
• 200 g vaniljatuorejuustoa
• 2 dl vaniljavispiä
• 2-3 rkl tomusokeria
• 1/2 kuppia valmista kahvia
• 1 tl kaakaojauhetta

Toimi näin:

1. Ota käyttöön sopiva irtopohjavuoka, ja vuoraa sen pohja halutessasi leivinpaperilla.
2. Mittaa suklaa-kaurakeksit ja margariini paloina esim. monitoimikoneen silppuriin tms. tehosekoittimeen, ja jauha tasaiseksi massaksi.
3. Painele massa tasaisesti ja tiiviisti vuuan pohjalle, ja siirrä vuoka jääkaappiin odottelemaan.
4. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
5. Siivilöi tomusokeri vaniljatuorejuuston joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
6. Vaahdota vaniljavispi.
7. Keitä kahvi ja lisää siihen kaakaojauhe, sekä yksitellen liivatelehdet. Sekoita tasaiseksi.
8. Lisää kahviseos tuorejuustoon ja sekoita hyvin tasaiseksi.
9. Yhdistä vaniljavispivaahto varovasti käännellen tuorejuustoseokseen.
10. Kaada massa kakkuvuokaan muropohjan päälle ja siirrä kakku jääkaappiin jähmettymään ainakin 3 tunniksi.
11. Koristele valmis kakku esimerkiksi suklaalastuilla.

Lämmitä ja mausteista, chilillä kevyesti terästettyä suklaajuomaa siemaillessa voi helposti ymmärtää, miksi kaakao oli atsteekeille arvotavaraa.

Noin viidelle

Tarvitset:

• 1,3 l maitoa
• 150 g tummaa suklaata
• 3 tl kanelia 
• maltillinen ripaus chilijauhetta
• noin 2 tl sokeria
• rommia halutessasi

Toimi näin:

1. Paloittele suklaa pieniksi paloiksi, jotta se sulaisi nopeasti.
2. Kaada maito kattilaan ja sekoita siihen kaneli ja chilijauhe. Kuumenna varovasti juuri ja juuri kiehuvaksi. Ota kattila pois levyltä.
3. Lisää suklaa ja sekoita, kunnes se on sulanut.
4. Lisää sokeri ja halutessasi loraus rommia.
5. Tarkista maku. Juoman on tarkoitus olla täyteläisen suklaista, ei erityisen makeaa. Chilin ystävänä voit lisätä sitä makusi mukaan.
6. Tarjoa heti lämpimänä esimerkiksi jälkiruuaksi.

Harmikseni olen pitkään ollut niin kiireinen, että blogin päivittäminen on jäänyt. Yritän päästä taas kokkailun makuun syksyä kohti :)
Tämä on ihan perusvispipuuron ohje ilman mitään kommervenkkejä. En ollutkaan tehnyt sitä vielä koskaan itse, mutta nyt alkoi yhtäkkiä tehdä mieli :)

Tarvitset:

• 1 l vettä
• 2,5 dl puolukkasurvosta
• 1,25 dl sokeria
• 1/4 tl suolaa
• 1,5 dl mannaryynejä

Toimi näin:

1. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää puolukkasurvos, suola ja sokeri. Anna kiehua noin 15 minuuttia.
2. Siivilöi liemi, jotta puolukoiden kuoret saadaan pois. Kaada siivilöity liemi uudestaan kattilaan.
3. Lisää mannaryynit hyvin sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia, kunnes puuro sakenee. Sekoittele aina välillä.
4. Jäähdytä puuro esimerkiksi kylmässä vedessä tiskialtaassa.
5. Vatkaa jäähtynyt puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella täydellä teholla.

Talven keskellä värikäs ja runsas hedelmäsalaatti on paikallaan. Eivätkä ne vitamiinitkaan pahaa tee ;)

Tarvitset:

• 1 banaani
• 1 nektariini (mahdollisimman kypsä)
• 2 kiiviä
• 5-10 kirsikkaa
• 1 appelsiini
• 5-10 viinirypälettä (kivetöntä)
• 2 passionhedelmää
• 1 karambola

Toimi näin:

1. Pese nektariini, viinirypäleet ja kirsikat.
2. Leikkaa nektariini siivuiksi ja kirsikat sekä viinirypäleet puoliksi.
3. Fileoi appelsiini kuorettomiksi viipaleiksi.
4. Kuori kiivit ja viipaloi ne.
5. Paloittele banaani.
6. Halkaise passionhedelmät.
7. Sekoita kaikki ainekset salaatiksi. Lusikoi annosten pinnalle passionhedelmien siemenet.
8. Leikkaa karambolasta tähtiviipaleet koristeeksi annoskulhojen reunaan.

Tämä on ensimmäinen hyydykekakkuni. Minttusuklaa tuntui sopivalta herkulta juustokakkuun. Lopputulos on todella ihanan minttuinen ja myös hyvin makea, eli suosittelen pientä viipaletta. :) Kokeilin myös ensimmäistä kertaa monessakin blogissa käytettyä suklaareunusta. Täytyy tunnustaa, että pritsaus tuntui ihan käsittämättömän vaikealta - rusetit olivat kyllä alkeellisille taidoilleni vähän liikaa :)

N. 8:lle (pieni vuoka) * n. 321 kcal / annos 

Tarvitset:

• 50 g margariinia sulatettuna
• n. 100 g kaurakeksejä (n. 6 kpl)
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa, kevyt
• 5 rkl tomusokeria
• 120 g minttusuklaata (levysuklaat ovat parhaita tähän)
• 3 liivatelehteä
• 1 rkl vettä
• 2 dl kevyttä kermavalmistetta

Koristeluun

• n. 100 g tummaa suklaata, esim Fazerin Minut Block

Toimi näin:

1. Laita liivatelehdet runsaaseen, kylmään veteen likoamaan.
2. Sulata voi. Murskaa keksit esimerkiksi tehosekoittimessa. Sekoita ne keskenään.
3. Voitele reunoista irroitettava vuoka kevyesti margariinilla. Painele keksiseos tiiviisti sen pohjalle. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin odottelemaan täytettä.
4. Siivilöi tomusokeri tuorejuuston joukkoon ja sekoita hyvin.
5. Sulata suklaa hyvin varovasti vesihauteessa ja lisää juustoseokseen.
6. Kuumenna 1 rkl vettä lähes kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet siihen. Anna seoksen hieman jäähtyä, ja lisää sitten ohuena nauhana juustoseokseen. Sekoita hyvin.
7. Vaahdota kerma ja lisää lopuksi seokseen varovasti nostellen.
8. Kaada vaahto vuokaan ja tasoita pinta.
9. Hyydytä noin 3 tuntia jääkaapissa. Ennen vuoan reunuksen irrottamista käy se nopeasti läpi terävällä veitsellä, jotta hyytelö irtoaa.
10. Voit koristella kakun reunat esimerkiksi Mansikkamäki-blogissa esitellyllä suklaareunuksella.

Tämä hyytelö oli kokeilu ilman mitään kummempia ohjeita. Idea lähti lähinnä siitä, että halusin keksiä kasvattamilleni ananaskirsikoille jonkin jälkiruoan, jossa niitä käytettäisiin muunakin kuin koristeena. Hyytelöstä tuli pehmeästi ananaskirsikan makuista ja oikein miellyttävää.

Neljälle * 190 kcal / annos

Tarvitset:

• Noin 50 g ananaskirsikoita irrotettuna verholehdistään
• 1,5 munaa
• 1/2 dl sokeria, josta 1/2 tl vaniljasokeria
• 2,5 liivatelehteä
• 1,75 dl Flora vispiä tai muuta kermavalmistetta

Toimi näin:

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Laita ananaskirsikat tehosekoittimeen ja pyöräytä niitä kevyesti niin, että ne menevät palasiksi ja niistä irtoaa hiukan mehua.
3. Erottele munista valkuaiset ja keltuaiset.
4. Vaahdota keltuaiset ja sokerit keskenään. Lisää joukkoon ananaskirsikkasilppu ja sekoita kevyesti. Voit säilyttää kaikkia vaahtoja hetken jääkaapissa, kunnes niitä tarvitaan.
5. Vaahdota valkuaiset löysähköksi vaahdoksi (ei yhtä kovaksi kuin marenki).
6. Vaahdota kerma.
7. Kuumenna kattilassa muutama ruokalusikallinen vettä, ja liota liivatelehdet siihen. Jäähdyttele jonkin aikaa (ei kuitenkaan niin kauan, että liivate alkaa jähmettyä).
8. Lisää liivateseos ohuena nauhana munasokerivaahtoon varovasti sekoitellen.
9. Lisää seuraavaksi kermavaahto (jätä hiukan kermavaahdosta koristeluun).
10. Lisää lopuksi valkuaisvaahto ja sekoittele rauhallisesti tasaiseksi.
11. Jaa annoskulhoihin - katso, että ananaskirsikoita tulee tasaisesti joka annokseen. Anna hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia.
12. Koristele annokset esim. ananaskirsikoilla ja pursottamalla kermavaahtoa niiden pinnalle.

N. 2-3:lle

Tarvitset:

• 6 viipaletta kuivahtanutta ranskanleipää
• n. 5 dl maitoa
• margariinia paistamiseen

Tarjoiluun:

• Mansikkahilloa
• Hiukan vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa

Toimi näin:

1. Kostuta leipäviipaleet uittamalla niitä maidossa molemmin puolin noin 15 sekuntia.
2. Paista muutama kappale kerrallaan margariinissa molemmin puolin, kunnes pinta on kauniin ruskea.
3. Tarjoile kuumina.

Yksinkertainen jälkiruoka, mutta niin herkkua - etenkin jos kyseessä ovat tuoreet kesämansikat. Itse olen päätynyt tässä ohjeessa mainittuun kerman ja rahkan suhteeseen, jolloin rahkasta tulee melkoisen ilmavaa. Kovin kevyttähän se ei sillä tavoin ole ;)

Neljälle (tai kahdelle ahmatille)

Tarvitset:

• 1 prk maitorahkaa
• 2,5 dl Flora vispiä / kuohukermaa / muuta vaahtoutuvaa
• reilu 1/2 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 3-4 dl mansikoita viipaleina (valuta pakastetuista mehu pois)

Toimi näin:

1. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon muut aineet varovasti nostellen sekoittaen (älä enää vatkaa).
3. Anna hetken maustua jääkaapissa. 

N. 8 hengelle * 200 C * n. 362 kcal/pala

Tarvitset:

• 100 g margariinia
• 2,25 dl sokeria
• 2 munaa
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl ruisjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 8-10 dl mustikoita, mansikoita yms marjoja
• 2 rkl perunajauhoja
• 1 tlk kevytkermaviiliä (2 dl)
• 2 tl vanilliinisokeria

 Toimi näin:

1. Voitele piirakkavuoka.
2. Vatkaa pehmeä margariini ja 1 dl sokeria vaaleaksi vaahdoksi.
3. Lisää yksi kananmuna vatkaten.
4. Sekoita keskenään vehnä- ja ruisjauhot, sekä leivinjauhe.
5. Lisää jauhoseos vaahtoon siivilän läpi ja sekoita varovasti juuri ja juuri tasaiseksi.
6. Levitä taikina lastalla jauhoja apuna käyttäen vuoan pohjalle ja reunoille.
7. Sekoita mustikoiden joukkoon perunajauhot ja 0,75 desiä sokeria.
8. Kaada mustikkaseos vuokaan taikinan päälle.
9. Sekoita kermaviili, yksi kananmuna ja puoli desiä sokeria sekä vanilliinisokeri keskenään.
10. Levitä kermaviiliseos mustikoiden päälle.
11. Paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.
12. Tarjoa haaleana.

Nämä keksit ovat aivan liian suklaisia, aivan liian kaloripitoisia, eivätkä eräiden arvioiden mukaan mahdu edes kunnolla suuhun (yhdellä kertaa). Siitä huolimatta - tai juuri sen vuoksi - on sulaa hulluutta olla leipomatta näitä reunoista rapeita, keskeltä pehmoisia, lähes leivosmaisia herkkukeksejä. Mmm.

Noin 18 keksiä * 200 C

Tarvitset:

• 6 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• 1 tl ruokasoodaa
• 175 g margariinia (pehmeää, muttei sulaa)
• vajaa 2 dl sokeria
• vajaa 2 dl fariinisokeria
• 2 kananmunaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 4,5 dl suklaapaloja (esim. valkoista ja tummaa Fazerin leivontasuklaata tai Block-suklaata)

Toimi näin:

1. Sekoita jauhot, suola ja sooda keskenään kulhossa.
2. Vatkaa sähkövatkaimella margariini, sokerit ja kananmunat.
3. Lisää seokseen suklaapalat.
4. Asettele enintään 9 keksiä per pelti (leviävät kovasti). Paina keksit melko litteiksi jo ennen paistamista, etteivät ne jää raaoiksi.
5. Paista uunin ylä/keskitasossa noin 9 minuuttia. Ota keksit pois, kun ne näyttävät vielä kultaisilta eivätkä ruskeilta. Tällöin kekseistä tulee "kovettuessaankin" pehmeitä ja makoisia.

Kaura-omenapaistos on helpoista helpoin jälkiruoka valmistaa. Se on erityisen hyvää ohutkuorisista, kotimaisista syysomenoista tehtynä. Vaniljakastike on välttämätöntä!

Neljälle * 225 C              

Tarvitset:

• 4 omenaa
• sokeria ja kanelia
• 100 g voita tai margariinia
• 1 dl sokeria
• 3-4 dl kaurahiutaleita

Toimi näin:

1. Kuori omenat halutessasi (syysomenat ovat ohutkuorisia).
2. Leikkaa omenat lohkoiksi. Poista siemenet.
3. Voitele uunivuoka margariinilla.
4. Lado omenalohkot voideltuun vuokaan.
5. Ripottele päälle sokeria ja kanelia.
6. Sulata margariini ja sekoita siihen sokeri ja kaurahiutaleet.
7. Levitä seos omenalohkoille.
8. Kypsennä paistos uunissa 225 asteessa 15-20 minuuttia.
9. Tarjoa vaniljakastikkeen kera.

Neljälle

Tarvitset:

• 1/2 litraa vettä
• 1 kahvikupillinen sokeria
• 3 rkl perunajauhoja
• 1 muna
• 1 sitruuna (mehu ja raastettu kuori)

Toimi näin:

1. Laita kaikki ainekset kattilaan ja sekoita vispilällä.
2. Keitä, ja vispaa hyvin samalla.
3. Kun kiisseli sakenee, se on valmista.

Tämä raikas keitto maistuu talvella tai vaikkapa flunssan kourissa. Bonuksena korkea c-vitamiinipitoisuus :)

Neljälle

Tarvitset:

• 5 dl vettä
• 3/4 dl sokeria
• 1,5 rkl perunajauhoja
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 appelsiinin mehu tai 1 dl tuoremehua
• 1 appelsiini paloina

Toimi näin:

1. Mittaa vesi, sokeri ja perunajauhot kattilaan.
2. Kuumenna seosta samalla sekoittaen, kunnes se kiehahtaa.
3. Anna keiton jäähtyä.
4. Purista sitruunan ja appelsiinin mehu.
5. Fileoi appelsiini, eli irroita hedelmäliha kalvoista. Paloittele viipaleet.
6. Lisää mehut ja appelsiininpalat jäähtyneeseen keittoon, jotta C-vitamiini säilyy.
7. Sekoita. 

Tämä moussen ohje on pitkäaikainen suosikkini, koska rakenteesta tulee sopivan jähmeää ja silti ilmavaa, mikä moussea tehdessä on tietysti toivottavaa. Tärkeätä on valita varmasti oman maun mukainen suklaa, koska se maistuu vahvasti tässä herkussa.

Neljälle

Tarvitset:

• 2 liivatelehteä
• 1/2 dl maitoa
• 75 g hyvää suklaata
• 2 munaa
• 2 rkl sokeria
• 2 dl kuohukermaa
• 1 tl vanilliinisokeria

Toimi näin:

1. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma ja vanilliinisokeri vaahdoksi.
3. Kuumenna maito kiehuvaksi ja lisää siihen paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi.
4. Puserra liivatelehdet kuiviksi ja lisää ne kuumaan suklaaseokseen. Älä keitä. Jäähdytä haaleaksi.
5. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää suklaaseos munavaahtoon.
6. Yhdistä kermavaahto ja munavaahto.
7. Annosele kulhoihin ja hyydytä kylmässä useita tunteja.
8. Koristele esimerkiksi nonparelleilla.

Neljälle

Tarvitset:

• 1 muna
• 4 dl maitoa
• 2 dl vehnäjauhoja
• 3/4 tl suolaa
• 1/2 dl öljyä tai sulaa rasvaa
• haluttaessa osan maidosta voi korvata vishyvedellä

Toimi näin:

1. Vatkaa ainekset kulhossa kierrevatkaimella
2. Anna taikinan turvota 15-20 minuuttia
3. Paista molemmilta puolilta rapeiksi 

Brita-torttu on takuulla yksi parhaimpia leivonnaisia ikinä. Rapisevaa marenkia ja pehmeä taikinapohja sekä alla että päällä, ja välissä kuohkeaa kermavaahtoa ja paljon marjoja tai hedelmiä. Tyydyttää suurimmankin makeanhimon. 

10 - 12 palaa * 175 C  

Tarvitset:

Pohja

• 125 g margariinia
• 1 dl sokeria
• 2 munankeltuaista
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl maitoa

Marenki

• 3 munanvalkuaista
• noin 2,5 dl sokeria
• 1 tl vanilliinisokeria
• 0,5 dl pähkinärouhetta

Täyte

• 2 dl kuohukermaa
• 1 rkl sokeria
• tuoreita marjoja tai hedelmiä (esimerkiksi mansikoita tai kiiviä)

Toimi näin:

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon keltuaiset vatkaten.
2. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos ja maito vuorotellen joukkoon.
3. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi voidellun leivinpaperin päälle uunipellille.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen sokeri ja vanilliinisokeri.
5. Levitä marenkiseos ohuelti taikinan päälle.
6. Ripottele pinnalle pähkinärouhe.
7. Paista 175 asteessa 20 minuuttia, kunnes marengin väri on vaaleanruskea.
8. Anna tortun jäähtyä ja jaa se sitten kahteen osaan.
9. Levitä kermavaahtoa toiselle levylle. Lado marja- tai hedelmäviipaleet kerman päälle.
10. Nosta toinen levy edellisen päälle. Koristele pinta halutessasi marja- tai hedelmäviipaleilla. 

Noin kuudelle

Tarvitset:

• 5 liivatelehteä
• 3 munaa
• 1 dl sokeria
• 1/2 sitruunan kuori
• 1 sitruunan mehu
• 3 dl kuohukermaa

Toimi näin:

1. Liota liivatelehtiä 5-10 minuuttia kylmässä vedessä.
2. Erota kananmunista keltuaiset ja vatkaa ne sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää vaahtoon raastettu sitruunan kuori ja sitruunan mehu.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi.
5. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi.
6. Sulata liivatelehdet pieneen määrään kuumaa vettä ja lisää ne hetken jäähtyneenä muna-sokerivaahtoon.
7. Lisää muna-sokerivaahtoon ensin kermavaahto ja sitten valkuaisvaahto.
8. Kaada hyytelöseos kakkuvuokaan tai annoskulhoihin.
9. Anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja.

Neljälle 

Tarvitset:

• 3 dl mansikkasurvosta
• 3 rkl sokeria
• 1/2 dl vettä
• 4 liivatelehteä

Toimi näin:

1. Liota liivatelehtiä runsaassa kylmässä vedessä 5-10 minuuttia
2. Kiehauta vesi ja liuota liivatelehdet siihen
3. Sekoita suurehkossa kulhossa kaikki aineet ja vatkaa seos kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Jaa hyytelö neljään jälkiruokamaljaan ja koristele haluamallasi tavalla.