Mimosan Köksänvihko

Tässä pehmeänmakuisessa keitossa on toki chiliä, mutta makuna se ei missään nimessä dominoi. Lehtiselleri esiintyy edukseen, ja mukana on myös mielenkiintoisia mausteita, kuten kaneli ja oregano. Kanat keitetään ensin suurina paloina, ja suikaloidaan loppuvaiheessa. Tomaattimurskan sijaan keitossa on mukana kokonaisia säilyketomaatteja, jotka soseutuvat hiljalleen keitettäessä. Erinomainen vaihtoehto talvi-iltoihin!

Noin 4-6 hengelle

Tarvitset:

• Pari broilerin rintafilettä (noin 400 g)
• 1 chili
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 salottisipulia
• 2 (tai 1 iso) porkkanaa
• 2 lehtisellerin vartta
• 1 tölkki valmiita kikherneitä
• 1 tölkki kokonaisia tomaatteja
• 3 rkl öljyä
• 1,2 l vettä
• 2 kanaliemikuutiota
• 2 laakerinlehteä
• noin 1 tl mustapippuria
• reilu 2 tl oreganoa
• pari ripausta kanelia
• noin 1 tl suolaa
• tuoretta persiljaa tai korianteria

Toimi näin:

1. Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Halkaise chili ja poista siitä siemenet. Silppua chili pieneksi. Kuori ja raasta porkkana karkealla terällä. Paloittele selleri pieniksi viipaleiksi.
2. Pilko broilerinfileet nyt alkuvaiheessa isoiksi paloiksi, esimerkiksi kolmeen osaan.
3. Kuumenna öljy isossa kattilassa ja kuullottele siinä hetki sipulia ja valkosipulia.
4. Lisää joukkoon chili ja broilerinpalat. Anna lihan ottaa hiukan väriä, sekoittele.
5. Lisää kattilaan 1,2 litraa vettä ja kanaliemikuutiot. Lisää myös porkkanaraaste, sellerinpalat sekä mausteet (laakerinlehdet, mustapippuri, oregano ja kaneli).
6. Anna keiton kiehua ja kanojen kypsyä kannen alla noin 15 minuuttia.
7. Nosta tämän jälkeen broilerinpalat leikkuulaudalle, ja leikkaa ne terävällä veitsellä poikkisyin ohuiksi ja mukaviksi suikaleiksi. Pane suikaleet takaisin keittoon.
8. Lisää nyt kikherneet sekä säilötyt tomaatit. Lisää myös suola.
9. Anna keiton kiehua vielä 10-15 minuuttia.
10. Tarkista makujen tasapaino. Lisää tarvittaessa esimerkiksi chilijauhetta.
11. Silppua valmiin keiton pinnalle tuoretta persiljaa tai korianteria.

Tässä ohjeessa kanelitanko ja vaniljatanko tuovat ihanan pehmeää makua joulupuuroon. Lisäksi voi tarjota simppeliä glögikeittoa. (Kuvassa keitto näyttää vaaleammalta, koska lähdin sitä suotta laimentamaan)

Neljälle

Joulupuuroon tarvitset:

• 1,5 dl puuroriisiä
• 2,5 dl vettä
• 8 dl täysmaitoa
• noin 1 rkl voita tai margariinia
• kanelitanko
• vaniljatanko
• ripaus suolaa ja sokeria

Toimi näin:

1. Laita pieni nokare voita tai margariinia kattilan pohjalle, ja kuumenna se sekä vesi kiehuvaksi. Lisää riisi ja keittele miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
2. Lisää maito, ruokalusikallinen voita tai margariinia, kanelitanko sekä halkaistu vaniljatanko. Anna kiehua hetken ja hauduta sitten noin 30 minuuttia. Sekoita usein, varo polttamasta puuroa pohjaan.
3. Mausta lopuksi suolalla ja sokerilla. Muista lisätä sekaan manteli!

Glögikeittoon tarvitset:

• 8 dl punaista glögiä
• 5 rkl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 3 rkl maizenaa tai muuta suurustetta

Toimi näin:

1. Kaada glögi kattilaan ja sekoita siihen hyvin sokerit sekä suuruste.
2. Kuumenna ja anna kiehua noin 5 minuuttia.
3. Tarjoa riisipuuron kanssa.

Innostuin intialaisista mausteista ja ruuasta, joten lähiaikoina on odotettavissa intialaispainotteisia ohjeita. Kuvia tulossa hieman myöhemmin!

Tämä pehmeän mausteinen ja värikäs kikhernekeitto sopii hyvin pimenevien syysiltojen lämmittäjäksi.

Neljälle

Tarvitset:

• 4 dl kikherneitä (muista liottaa ja keittää kuivat kikherneet)
• 1 punainen paprika
• 1 keltainen paprika
• pieni pala tuoretta inkivääriä
• 1 sipuli
• 1 fenkoli
• 2 rkl limettimehua
• 1/2 l tomaattimehua
• 7 dl kasvislientä
• 1 rkl öljyä
• 2 tl kurkumaa
• 3 tl currya
• 1 tl juustokuminaa eli jeeraa jauheena
• 1 rkl hunajaa
• 1 dl tuoretta korianteria
• suolaa

Toimi näin:

1. Raasta inkivääri (noin 2 rkl valmista raastetta). Hienonna sipuli ja leikkaa fenkoli ohuiksi siivuiksi. Leikkaa paprikat kuutioiksi tai suikaleiksi.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sinne kurkuma, curry ja jeera. Kuullota rauhassa, niin mausteiden aromit heräävät.
3. Lisää joukkoon sipulisilppu ja anna senkin kuullottua.
4. Lisää paprikat, kikherneet ja fenkoli ja inkivääri, ja anna hetken hautua.
5. Lisää tomaattimehu ja kasvisliemi.
6. Hauduta keittoa miedolla lämmöllä noin 1/2 tuntia.
7. Mausta keitto hauduttamisen puolivälissä hunajalla ja limettimehulla. Lisää tarvittaessa suolaa.
8. Lisää tuore korianteri keiton pinnalle juuri ennen tarjoilua. Tarjoa lisäksi maustamatonta jugurttia.

Neljälle * 529 kcal / annos (ilman tarjoilun lisukkeita)

Tarvitset:

• Noin 500 g naudan sisäpaistia
• 2 salottisipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 3-4 rkl rypsiöljyä
• Noin 1,5 l lihalientä (2 lihaliemikuutiota)
• 1 rkl paprikajauhetta
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 1 tl yrttisuolaa
• 1 tl kuminan siemeniä
• 1 laakerinlehti
• 1 rkl vehnäjauhoja

• 5 perunaa
• 2 porkkanaa
• Puolikas pieni lanttu
• 1 vihreä paprika
• 1 tomaatti
• 1/2 prk tomaattipyrettä
• 2 dl punaviiniä
• Ripaus chilijauhetta

Tarjoiluun:

• Herkkukurkku kuutioina
• Smetanaa tai ranskan kermaa

Toimi näin:

1. Suikaloi sipuli ja lohko valkosipuli kapeiksi viipaleiksi. Paloittele liha noin 1,5 sentin kokoisiksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Varaa paprikajauhe, vehnäjauhot ja lihaliemi valmiiksi.
2. Kuullota sipuleita pannulla tai padassa (huolehdi riittävästä öljyn määrästä käyttäessäsi pataa). Lisää lihapalat muutamassa erässä ja paista ne nopeasti niin, että lihan pinta sulkeutuu.
3. Siirrä pata pois levyltä ja lisää paprikajauhe sekä vehnäjauhot ripotellen ja sekoitellen. Kaada päälle lihaliemi. Lisää nyt mausteet: pippuri, suola, kuminan siemenet ja laakerinlehti. (Ole varovainen chilin kanssa etenkin tässä vaiheessa, ettei se peitä makuja alleen.)
4. Hauduta kastiketta kannen alla noin 45 minuuttia.
5. Paloittele perunat, lanttu ja porkkanat haluamasi kokoisiksi kuutioiksi. Lanttu kannattaa paloitella pieneksi. Kuutioi myös tomaatti ja suikaloi paprika.
6. Kun liha on hautunut noin 45 minuuttia, lisää perunat, porkkanat, lanttu ja paprika. Lisää myös punaviini tai vettä, joka on jonkin verran haihtunut. Hauduta noin 20 minuuttia.
7. Lisää sitten tomaattikuutiot ja tomaattipyre. Mausta keittoa vielä paprikajauheella, chilijauheella ja pippurilla tarpeen mukaan. Hauduta vielä noin 15 minuuttia.
8. Tarjoa höyryävän kuumana smetanan/ranskan kerman, herkkukurkkukuutioiden sekä tuoreen leivän kanssa.

Noin 6 hengelle

Tarvitset:

• Noin 2,2 l vettä
• 2 lihaliemikuutiota
• Kourallinen kokonaisia maustepippureita
• 1 laakerinlehti
• 2-3 tl suolaa / yrttisuolaa
• 6 porkkanaa
• 2/3 palsternakkaa
• 1/4 lanttu
• 6 isoa perunaa
• 1 sipuli
• 1/3 purjosipuli
• persiljaa
• 8-12 siskonmakkaraa

Toimi näin:

1. Kuutioi pieniksi, tasaisen kokoisiksi kuutioksi porkkana, lanttu ja palsternakka.
2. Suikaloi sipuli sopivan kokoisiksi suikaleiksi.
3. Kuumenna vesi ja lihaliemikuutio. Lisää osa suolasta, laakerinlehti ja pippurit.
4. Lisää paloitellut kasvikset ja keitä hiljalleen noin 25 minuuttia.
5. Lohko sillä aikaa perunat. Silppua purjosipuli ja hienonna persilja.
6. Lisää perunalohkot. Jatka keittämistä noin 20 minuuttia.
7. Lisää silputtu purjo ja persilja.
8. Purista siskonmakkarat kuorestaan. Ota huomioon, että ne turpoavat kypsyessään, joten pienet palat ovat hyviä.
9. Anna keiton muhia vielä noin 10 minuuttia.
10. Ripottele pinnalle hieman persiljaa. Tarjoa ruisleivän kanssa.

Noin 4:lle

Tarvitset:

• 2 pientä purjoa tai yhden oikein ison
• 6 isoa perunaa
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 l vettä
• 1,5 kasvisliemikuutiota
• mustapippuria
• n. 3 tl suolaa ja/tai yrttisuolaa
• n. 2 rkl soijaa
• 3-4 rkl maustmatonta sulatejuustoa
• 1 dl kevytmaitoa

Toimi näin:

1. Pese ja kuori perunat ja paloittele ne. Pese ja paloittele myös purjo noin sentin viipaleiksi. Paloittele kevyesti valkosipulinkynnet.
2. Lisää vihannekset kiehuvaan veteen, johon on lisätty kasvisliemikuutiot. Lisää mustapippuria ja suolaa. Anna hautua pehmeiksi.
3. Maistele välillä keitinliemen makua ja lisää tarvittaessa esim. yrttisuolaa.
4. Kun vihannekset ovat pehmenneet, valuta tarvittaessa ylimääräinen osa liemestä talteen ja soseuta vihannekset sauvasekoittajalla.
5. Lisää joukkoon maitoa, tarvittaessa keitinlientä ja sulatejuustonokareet. Laita takaisin levylle ja odota että sulatejuusto sulaa. Mausta vielä pippurilla, soijalla ja yrttisuolalla.
6. Tarjoa vaikkapa kokojyväpatonkiviipaleiden kanssa.

Neljälle

Tarvitset:

• 400 g punajuurta
• 1,5 isoa porkkanaa
• noin 60 g selleriä
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 1 punasipuli
• 350 g keräkaalia
• 2 rkl öljyä
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 l lihalientä
• 5 maustepippuria
• 2 laakerinlehteä
• 2 tl suolaa
• 200 g nakkeja
• ranskankermaa tai smetanaa

Toimi näin:

1. Kuori ja raasta isolla terällä punajuuret, porkkanat ja selleri.
2. Valuta punajuurien joukkoon etikka ja sekoita hyvin.
3. Kuori ja leikkaa sipuli ja kaali ohuiksi suikaleiksi.
4. Kuullota kasvissuikaleita pannulla kuumassa öljyssä ja sekoita joukkoon tomaattisose.
5. Nosta kasvikset kattilaan ja lisää joukkoon lihaliemi sekä mausteet.
6. Anna keiton kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 45 minuuttia - 1 tunti.
7. Ruskista paloitellut nakit kevyesti pannulla, ja lisää keittoon.
8. Anna keiton vielä hautua vähän aikaa kannen alla ennen tarjoilua.
9. Tarjoile ranskankerman tai smetanan ja sämpylöiden kanssa.

Tarvitset:

• 1 l vettä
• 2 kasvisliemikuutiota
• 3 pss (600 g) pakasteherneitä
• 2 tl hienonnettua sipulia
• 2 rkl voita tai margariinia
• 1,5 rkl vehnäjauhoja
• suolaa (varovasti)
• viher- tai mustapippuria
• haluttaessa luksusta 1 dl kuohuviiniä
• 1 dl kuohukermaa
• 1 tl raastettua piparjuurta

Toimi näin:

1. Kiehauta vesi ja kasvisliemikuutiot.
2. Lisää herneet ja hienonnettu sipuli.
3. Keitä 5-8 minuuttia, kunnes herneet ovat pehmeitä.
4. Soseuta seos sauvasekoittimella.
5. Sekoita sulatettu rasva ja vehnäjauhot keskenään.
6. Sekoita suurus keittoon ja keitä 5 minuuttia.
7. Mausta suolalla ja pippurilla. Varo suolan kanssa, ettet peitä herneiden mietoa makua.
8. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon piparjuuri.
9. Lisää osa kermasta tai (halutessasi kuohuviini) keittoon ja sekoita tasaiseksi.
10. Jätä osa kermasta tarjoiltavaksi nokareina keiton pinnalla.
11. Tarjoa heti, sillä keitto menettää seisoessaan kauniin vihreän värinsä. Tarjoa lisäksi vaaleaa leipää. 

Neljälle

Tarvitset:

• 3-4 perunaa
• 1 purjosipuli
• pala selleriä
• 5 dl vettä
• puolikas kasvisliemikuutio
• 1 tl kirveliä
• yrttisuolaa
• 1 dl kylmää maitoa tai kermaa
• 1 rk vehnäjauhoja
• persiljaa silppuna

Toimi näin:

1. Pese, kuori ja paloittele kasvikset.
2. Lisää kasvikset kiehuvaan, suolalla ja kirvelillä maustettuun veteen.
3. Keitä kasvikset pehmeiksi.
4. Soseuta kypsät kasvikset.
5. Kaada suurus (maito tai kerma ja vehnäjauhot sekoitettuna) keittoon ja kypsennä vielä 5 minuuttia. Tarvittaessa voit lisätä nesteeksi myös kasvisten keitinvettä
6. Lisää keiton pinnalle hienonnettua persiljaa.

Tämä raikas keitto maistuu talvella tai vaikkapa flunssan kourissa. Bonuksena korkea c-vitamiinipitoisuus :)

Neljälle

Tarvitset:

• 5 dl vettä
• 3/4 dl sokeria
• 1,5 rkl perunajauhoja
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 appelsiinin mehu tai 1 dl tuoremehua
• 1 appelsiini paloina

Toimi näin:

1. Mittaa vesi, sokeri ja perunajauhot kattilaan.
2. Kuumenna seosta samalla sekoittaen, kunnes se kiehahtaa.
3. Anna keiton jäähtyä.
4. Purista sitruunan ja appelsiinin mehu.
5. Fileoi appelsiini, eli irroita hedelmäliha kalvoista. Paloittele viipaleet.
6. Lisää mehut ja appelsiininpalat jäähtyneeseen keittoon, jotta C-vitamiini säilyy.
7. Sekoita. 

Noin neljälle

Tarvitset:

• 2 rkl voita tai margariinia
• 1 purjosipuli (noin 175 g)
• 1-2 valkosipulin kynttä
• 1/4 tl mustapippuria
• 1 kasvisliemikuutio
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 8 dl vettä
• 1 rasia sulatejuustoa, Olympia/Mesikämmen
• 2 dl yrttejä: tilliä, persiljaa, ruohosipulia
• 1 prk ranskankermaa

Toimi näin:

1. Sulata voi kattilassa ja lisää hienonnettu purjosipuli. Anna hautua muutama minuutti.
2. Lisää puristettu valkosipuli, mustapippuri ja kasvisliemikuutio murennettuna.
3. Sekoita joukkoon vehnäjauhot pitäen kattilaa levyltä syrjässä. Lisää joukkoon vesi vähitellen.
4. Sekoita joukkoon sulatejuusto nokareina ja hienonnetut yrtit.
5. Lisää viimeisenä ranskankerma. Kuumenna, älä keitä.